21.10.2026 студенты Пермского торгово-технологического колледжа посетили компанию ООО «Белое Золото»!
Будущие специалисты направления «Торговое дело» побывали на экскурсии в нашей компании и увидели, как устроена работа изнутри.
В программе встречи:
— знакомство с процессами складской логистики: от приёмки товара до отгрузки клиентам;
— живое общение с ведущим менеджером по персоналу — студенты задали интересующие вопросы о профессии, карьерных перспективах и требованиях к молодым специалистам;
— обсуждение реальных рабочих ситуаций и того, какие навыки особенно востребованы в сфере торговли сегодня.

Такие встречи помогают не только увидеть отрасль изнутри, но и зарядиться вдохновением для дальнейшей учёбы, понять, куда двигаться после колледжа и какие компетенции развивать уже сейчас.

Мы в «Белом Золоте» уверены: качественная профориентация — это отличный старт для начала карьеры в сфере торговли. И будем рады видеть новых специалистов в нашей команде! ✨

#БелоеЗолото #Экскурсия #ТорговоеДело #Профориентация #БудущиеСпециалисты #КарьераВТорговле

     К Международному Дню повара в колледже был проведен конкурс поделок «Чудеса из соленого теста!», посвященный Году единства народов России. Цель конкурса: формировать чувства сопричастности к истории и укрепление дружбы между представителями разных национальностей через знакомство с их кулинарными традициями, выявление мастерства и индивидуальных творческих способностей обучающихся, повышение интереса к своей будущей профессии.

В конкурсе приняли участие студенты технологического отделения. Жюри конкурса отметили оригинальность раскрытия темы, креативность, а также необычную технику исполнения.

Результаты конкурса «Чудеса из Соленого теста»

I место - «Мы разные, но мы вместе»- Группа ТП2-923  

I место – «Каравай дружбы народов» Гриб Е.,Софронова А.,Иванова Е.,Трубицина Е. Гр.ПК4-923

IIместо «Кулинарное ассорти» -Группа ПД3-926                     

IIместо – «Кухня народов России» -Группа ПК2-24

III место –«Сила единства» Макарова Я., Ломакина Ж.,Полыгалова К. -Гр.ПК3-924                

III место –«Дружба сквозь века» ЗуеваД.А., Голота В.С., Постыгина В.С.- Гр.ПК4-924

III место- «Ромашка Единства России» Агаджанян А.,Ширинкина Е. -Гр.ТП1-925

Номинация «Русское гостеприимство»

Якунина Елизавета гр. ПД4-926

Номинация «Национальный колорит»

Горбунова Арина гр.ПД4-926

Номинация «Дружба поваров»

Группа ТП-924

Номинация «Дружба народов»

Губинова Варвара гр. АП2-925

Номинация «Юные таланты»

Галкин Иван гр.АП1-926

Организаторы Ворожцова Г.Н.,Мельчакова Е.И. благодарят всех, кто принял участие в конкурсе.

Колоссальный потенциал российских дикоросов для укрепления здоровья нации особенно ярко проявляется в день лесной ягоды - черники.

Для обучающихся профессии 19.01.18 «Аппаратчик-оператор производства продуктов питания из растительного сырья» и преподавателя биологии Куликовой Л. М. проведение занятия стал повод взглянуть на чернику не как на лакомство, а как на сложную природную биохимическую лабораторию.

Урок в рамках дисциплины «Биология», раздел «Учение о клетке», тема «Строение клетки» прошел с применением технологии проблемного обучения. Обучающимся была предложена ситуация: «Партия ягодного пюре для функционального питания потемнела и дала осадок прямо в накопительной емкости. Ваши действия?». Чтобы найти причину, обучающимся пришлось расшифровывать фитохимический код черники, переводя биологию в практику производственной диагностики.

Для будущего аппаратчика-оператора профессиональный навык начинается с понимания того, что черника, растительная, химически активная система, который определяет, будет ли ягода элитным пюре или пойдет в отходы.

Состояние растительной ткани ягоды позволяет предотвратить брак еще до того, как ягода попадет в измельчитель:

- окислительный стресс, возникает при повреждении мембраны стенок ягоды ножами дробилки, происходит мгновенное окисление. Готовый продукт, становится бурым, теряет витаминную ценность и товарный вид. Ошибкой аппаратчика была, задержка на этапе деаэрации или использование обычного металла вместо нержавеющей стали;

- пектиновый лабиринт в клеточных стенках черники, разрушается при нарушении температурного режима или кислотности фермента (пектиназы), поэтому пюре либо превращается в слизистый гель, забивая трубопроводы, либо, отделяется водянистая сыворотка. Линия встает на промывку, предприятие несет прямые убытки;

- нежная структура ягоды не терпит грубого помола, при избыточном разрушении клеток (перетир) высвобождаются полифенолоксидазы, ягодная масса мгновенно темнеет и приобретает горьковатый привкус;

- на поверхности дикой ягоды всегда присутствует микрофлора, при малейшем нарушении целостности клетки (неправильный помол) сок становится питательной средой, начинается взрывной рост дрожжей и плесени, порча всей партии дорогостоящего сырья.

Процесс, начатый в живой вакуоли черники в российском лесу, завершается в вакуум-выпарном аппарате или пастеризаторе. Происходит стабилизация антоцианов и мягкая денатурация белков. Если на этапе приемки или измельчения аппаратчик допустил разрушение мембран, никакая стерилизация уже не вернет продукту вкус, цвет и пользу.

Обучающиеся не просто изучают строение вакуоли, хлоропласта, а учатся диагностировать состояние растительной клетки, понимая, какие необратимые изменения могут произойти с дикоросами при транспортировке и хранении.

Выпускники колледжа должны знать и уметь управлять процессами глубокой переработки российского лесного фонда, это гарантия того, что наши ягоды будут перерабатываться внутри страны, превращаясь в качественный, безопасный продукт с высокой добавленной стоимостью.

Знание терминов биологии, основа промышленной мощи и продовольственного суверенитета России.

ФП «Активные меры содействия занятости» - современная модель организации
обучения слушателей и их трудоустройство на предприятия Перми и края

15 октября стартовал учебный процесс по подготовке слушателей профессии 16472 «Пекарь». К обучению привлечены выпускники колледжа и рядовые граждане, находящиеся в поиске будущей работы.

На первом стартовом занятии слушатели познакомились с программой обучения и требованиями, которые предъявляются к будущим рабочим. Преподаватели Пермского торгово-технологического колледжа организовали встречу с ведущим менеджером по подбору персонала и потенциальным работодателем ООО «РЕСТ ФУД»    Ерохиной Евгенией Александровной. Евгения Александровна рассказала о компании, подчеркнула, что предприятие остаётся устойчивым и эффективным в условиях высокой конкуренции и пригласила трудоустроиться после окончания обучения.

ФП «Активные меры содействия занятости», реализуемый в рамках НП «Кадры» является эффективным инструментом, способствующим подготовке и профессиональному росту слушателей, которые плодотворно трудятся после окончания обучения на благо Пермского края, демонстрируя отличную практическую и теоретическую подготовку.

Всемирный день хлеба, это признание значимости главного продукта на столе и напоминание о продовольственном суверенитете страны. Для обучающихся по профессии 19.01.18 «Аппаратчик-оператор производства продуктов питания из растительного сырья» и преподавателя Куликовой Л. М., дата стала поводом взглянуть на хлеб не как на рядовой продукт, а как на высокотехнологичный биотехнологический результат.

Урок в рамках дисциплины «Биология», раздел «Учение о клетке», тема «Строение клетки» прошел с применением технологии проблемного обучения. Обучающимся была поставлена задача: «Буханка хлеба в печи «взорвалась» и деформировалась. Вкус кислый. Ваши действия?». Чтобы найти причину, обучающиеся пришлось анализировать биохимические процессы (избыток ферментов, дрожжей), переводя биологию в разряд реального производственного расследования.

Для будущего аппаратчика-оператора производства продуктов питания из растительного сырья профессиональный навык напрямую связан с управлением качеством. Он начинается с понимания того, что зерновка, не мешок с крахмалом, а сложная живая система. Любое зерно, биологический растительный механизм, который определяет, станет ли зерно хлебом или пойдет в отходы.

Умение «читать» состояние растительной клетки позволяет предотвратить брак еще до того, как мука попадет в дежу тестомеса:

- если зерно проросшее, ферменты бесконтрольно атакуют крахмал, дрожжи получают «сахарный удар», в итоге хлеб сверхпышный, но мякиш липкий, а корка горелая, срок хранения хлеба минимален;

- если зерно недозрелое, клеточные стенки слишком прочные, доступ к крахмалу заблокирован, хлеб получается низкого объема, плотный «кирпич» вместо мякиша и бледная корка, недогруз мощностей и прямые убытки;

- если нарушена технология хранения зерна, белки (глиадин и глютенин) «сварились» еще до печи, клейковинный каркас не формируется, тесто «плывет», не держит форму, мякиш крошится;

- если клетка погибла, высвобождаются жиры, тесто становится сероватым, липким, появляется масляный, прогорклый привкус. Поэтому из муки высшего сорта удаляют зародыш, его жиры уменьшают срок годности. В цельнозерновой муке этот процесс идет в разы быстрее, требуя быстрой логистики;

- применение натуральных добавок, таких как овощные пюре и ягоды вносят в тесто ферменты, меняя его кислотность, что требует от аппаратчика мгновенной корректировки времени брожения.

Процесс, начатый в органелле растительной клетки на поле, завершается в печи при 95–98 °C. Происходит необратимая коагуляция белка, фиксирующая объем и клейстеризация крахмала. Исходная структура, заданная физиологическим состоянием растительной клетки, становится окончательной.

Аппаратчик должен диагностировать состояние зерна, понимая, какие необратимые изменения произошли с зерном на поле, при транспортировке и элеваторном хранении. Так можно спрогнозировать поведение теста, исключить риск брака и получить качественный продукт, обеспечив бесперебойную работу пищевых предприятий.

В синтезе фундаментальной науки и практических задач и заключается суть профессионально ориентированного обучения в колледже. Обучающиеся не просто получают знания о строении и составе растительной клетки, а как специалисты, способны управлять сложными биотехнологическими процессами.

Продолжение великих традиций отечественного хлебопечения, основанное на глубоком понимании материала, есть технологическая независимость и гордость отечественной промышленности.

15 октября, во Всемирный день мытья рук, обучающиеся торгово-технологического колледжа доказали, что гигиена - это не бытовая привычка, а фундамент национальной продовольственной безопасности. Простое действие, рекомендованное ЮНИСЕФ и ВОЗ, остается самым доступным барьером на пути кишечных инфекций, гепатита А, ОРВИ и паразитарных заболеваний.

Обучающиеся по профессии 19.01.18 «Аппаратчик-оператор производства продуктов питания из растительного сырья» и специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело», вместе с преподавателем Куликовой Л.М. погрузились в урок-практикум с элементами исследования, где чистота рук встретилась с микромиром растительного сырья.

Дисциплина «Биология» раздел «Учение о клетке», практическая работа «Неклеточные формы жизни вирусы и бактериофаги», профессиональная направленность темы «Биологические риски растительного сырья и личная гигиена как метод профилактики пищевых отравлений». Урок состоял из кейс-стади «Биология повара», «Путь микроба» и «Шеф, у нас вспышка», с разбором реальных ситуаций.

Для профессий, связанных с переработкой даров природы, личная гигиена важный технологический регламент биологической безопасности сырья:

- растительное сырье (травы, корни, плоды) - это живая экосистема, на листьях и корнях, находятся почвенные микроорганизмы, споры плесени и яйца гельминтов. При контакте грязных рук с продуктом происходит перекрестное обсеменение. Микробы с кожи попадают в пищевое сырье, а патогены с растений, в организм человека через микротрещины на коже, содержание токсинов приводит к выпуску некачественной и опасной для потребителя продукции;

- невидимая угроза плесени на овощах и фруктах, заставляет задуматься, почему нельзя просто срезать пятнышко плесени с лимона или хлеба, гифы гриба уже проросли вглубь, выделив смертельно опасные афлатоксины;

- использование немытой зелени, политой технической водой, несет риск паразитарных инвазий (лямблиоз, криптоспоридиоз);

- эфирные масла мяты, петрушки и розмарина создают на поверхности листьев липкую ловушку для пыли и бактерий. Простое ополаскивание здесь бессильно, нужна агрессивная промывка и тщательная сушка;

- в щавеле, ревене и шпинате содержатся кристаллы оксалата кальция. При нарушении гигиены (грязные руки плюс поврежденные листья) бактерии запускают химические реакции, многократно усиливая раздражающее действие этих кристаллов на слизистую желудка потребителя.

Тема гигиены рук пронизывает весь учебный план технологического отделения, она связывает биологию с дисциплинами общепрофессионального и профессионального циклов:

- «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве», обучающиеся изучают жизненный цикл бактерий, вирусов и грибов. Человеческая микрофлора, попавшая на продукт с грязных рук, запускает гниение и разрушает полезные вещества. Грязные руки повара, нарушение СанПиН, ведущее к закрытию предприятия;

- «Организация технологического процесса производства продуктов питания из растительного сырья», асептика и антисептика на производственных линиях, гигиена рук является первым этапом переодевания и допуска в стерильную производственную зону;

- «Охрана труда», профилактика профессиональных заболеваний, от контактных дерматитов до микозов, используя защитные средства восстановления кожи после мытья рук;

- «Химия», понимание механизма действия поверхностно-активных веществ (ПАВ) в мыле эмульгируют жиры, разрушая липидные оболочки вирусов и упаковывая патогены в мицеллы для их полного уничтожения и т.д.

В условиях реального производства у специалиста нет времени задумываться о базовых правилах, они должны быть отточены до автоматизма еще в колледже. Ошибка из-за пропущенного мытья рук сегодня может стоить здоровья тысячам потребителей завтра и привести к колоссальным убыткам предприятия.

Обучающиеся, часто абстрактно воспринимают мытье рук, поэтому преподаватели и мастера колледжа переводят бытовое действие в плоскость высокого профессионализма и гражданской ответственности: «Вы не просто моете руки, вы защищаете качество российского пищевого продукта. Вы соблюдаете ГОСТ. Вы несете ответственность за здоровье нации».

Соблюдение российских стандартов (ГОСТ и СанПиН), реальный вклад обучающихся в продовольственный суверенитет и технологическую независимость нашей страны.

•  КРУГЛОСУТОЧНО
•  БЕСПЛАТНО
•  ДИСТАНЦИОННО (ПО ТЕЛЕФОНУ ИЛИ ПОСРЕДСТВОМ ПИСЬМЕННОГО ОБРАЩЕНИЯ)
•  ДЛЯ СТУДЕНТОВ, ПЕДАГОГОВ И РОДИТЕЛЕЙ
•  8-800-707-02-01

В рамках единого дня открытых дверей (ЕДОД) федерального проекта «Профессионалитет» для будущих абитуриентов были проведены мастер – классы по специальностям: 38.02.08 «Торговое дело» и 38.02.03 «Операционная деятельность в логистике» с участием амбассадоров «Профессионалитета».

В рамках профориентации для учащихся школ прошел практический мастер-класс «Определение свежести продуктов». На занятии, погружающем в специфику специальности «Торговое дело», ребята попробовали себя в роли настоящих экспертов и определили качество представленных образцов продуктов

В рамках знакомства со специальностью «Операционная деятельность в логистике» для учащихся был организован мастер-класс «От заявки до доставки: строим идеальный логистический маршрут». Закрепить полученные знания помогла интерактивная игра «От точки А до точки Б», где ребята успешно решили практический кейс по поиску кратчайших и наиболее эффективных маршрутов для доставки грузов.

16 октября 2026 г. для студентов выпускных групп нашего колледжа прошла важная и полезная встреча. Перед ребятами выступили сотрудники военного комиссариата Свердловского и Ленинского районов города Перми. 

Что обсудили?
Специалисты подробно рассказали студентам о современных направлениях службы. Особый акцент был сделан на преимуществах контрактной службы в войсках БПЛА. Ребята узнали, чем эта сфера отличается от стандартной срочной службы в армии, какие навыки получают операторы дронов и какие перспективы открываются перед ними. 

Образование и карьера
Кроме того, выпускникам рассказали о возможностях получения высшего образования в высших учебных заведениях Министерства обороны РФ. Это отличный шанс для тех, кто хочет совместить службу с получением престижной профессии и обеспечить себе стабильное будущее. 

Реакция студентов
Встреча вызвала живой интерес. Многие ребята проявили заинтересованность в данном направлении и задавали уточняющие вопросы. 

Остались вопросы?
Если вы хотите узнать больше о службе, поступлении или условиях контракта, вы можете обратиться за консультацией к преподавателю ОБЗР Балашовой А. Е., которая выступила организатором данного мероприятия. 

Благодарим представителей военкомата за информативную беседу, а студентов — за активность!