ХЛЕБ НАСУЩНЫЙ: ХИМИЯ, ТРАДИЦИИ, МАСТЕРСТВО

16 октября весь мир отмечает День хлеба, чествуя не просто продукт питания, но сердце культуры, символ единства, выпеченный самой историей. Хлеб, этот скромный дар земли, веками кормит нас, вплетаясь в национальные традиции и семейные ценности. Но часто ли мы задумываемся, какие химические процессы превращают горсть зерна в ароматный каравай?

Обучающиеся колледжа по профессиям «Аппаратчик-оператор производства продуктов питания из растительного сырья» и «Повар, кондитер» под руководством преподавателя Куликовой Л.М. погрузились в изучение химических процессов, лежащих в основе хлебопечения: от сложного состава муки до образования румяной корочки, от формирования клейковины до гидролиза крахмала и ферментации сахаров.

Обучающиеся специальности «Торгового дела», взглянули на хлеб глазами потребителя: форма и цвет, пористая структура мякиша, свежий характерный хлебный запах без посторонних примесей, химический состав: баланс белков, жиров и углеводов, содержание минералов и витаминов.

Хлеб - это не просто насыщение, это мост между поколениями, связующее звено в культуре и традициях. Химические процессы, лежащие в основе его создания, позволяют достичь совершенства текстуры и вкуса. Товароведные показатели, позволяют оценить качество и безопасность этого незаменимого продукта.

Выражаем благодарность обучающимся учебной группы «Аппаратчик-оператор производства продуктов питания из растительного сырья» АП1-924: Морозовой Ангелине, Федоровых Евгению, Хайруллиной Камиле; АП2-924: Новиковой Дарье за кулинарное мастерство, проявленное в создании хлеба. Творческий подход вселяет надежду на то, что любовь к хлебу и уважение к труду пекаря будут жить в сердцах будущих поколений.