Всероссийский региональный этап чемпионата «Профессионалы-25»: день второй

Во второй день 20.02.2025г. регионального этапа чемпионата «Профессионалы-2025» участники соревнования по компетенции «Ресторанный сервис» приступили к выполнению одного из самых интересных модулей — «Работа за барной стойкой».

   Первым этапом конкурса стало знакомство с восемью различными безалкогольными напитками марки Drinksome. Конкурсантам было предложено ознакомиться с информацией на этикетках, изучить цвет, аромат и вкус каждого напитка. Это задание позволило участникам проявить свои сенсорные навыки и способность анализировать напитки.

   Далее участники перешли к настройке кофемашины. Им было дано 20 минут на корректировку помола и проведение тестирования оборудования. Правильная настройка параметров играет ключевую роль в качестве приготовления кофе, поэтому это задание требовало особой точности и внимания к деталям.

   После настройки оборудования конкурсантам было поручено приготовить четыре идентичные порции эспрессо для экспертной оценки. Эспрессо является основой многих кофейных напитков, и правильное его приготовление — залог успеха в дальнейшей работе.

   Одним из самых зрелищных этапов стало приготовление капучино с оформлением латте арт. Конкурсанты получили изображение рисунка, который они должны были воспроизвести на четырех порциях капучино. Латте арт — это искусство создания рисунков на молочной пенке, и оно требует не только мастерства, но и творческого подхода.

    Следующим этапом стало обслуживание гостей. Конкурсанты продавали различные кофейные напитки четырем посетителям, готовя и подавая их прямо за столом. Это задание проверяло не только технику приготовления напитков, но и умение общаться с клиентами и создавать уютную атмосферу.

  Затем участники переключились на обслуживание гостей по барной карте. Они предлагали три различных напитка трем клиентам, демонстрируя свои навыки работы за барной стойкой. Здесь важно было не только правильно приготовить напитки, но и грамотно презентовать их.

  Завершающим этапом обслуживания стало продажа трех напитков из меню на вынос. Конкурсанты упаковывали напитки для клиентов, обеспечивая их сохранность и удобство транспортировки.

  Финальным испытанием стало создание двух порций авторского коктейля на тему «Профессия будущего». Конкурсанты использовали декоративные элементы, привезенные с собой, чтобы придать своим напиткам уникальный вид. Это задание оценивало креативность и оригинальность участников.

   Заключительным этапом стало определение содержимого бокала по ароматическим, цветовым и вкусовым характеристикам. Конкурсанты должны были распознать восемь различных напитков, используя свои сенсорные навыки.

    Экспертную оценку конкурсантам давали опытные специалисты отрасли, такие как Алексей Александрович Шапенков представитель компании ООО «Бариста Сервер», Ирина Борисовна Карымова, представитель кафе «Yolo» предприятия ООО «Вибком», и Любовь Игоревна Пичкалева, директор по развитию кафе «Дом Пирогов». Они оценивали готовность рабочих мест, технику приготовления напитков, умение работать на кофейном оборудовании и общий профессионализм участников.

   Среди участников особо выделялись студенты Владислав Прокушев, Софья Некрасова, Виталий Дьяков, Максим Асанов и Маргарита Шакирова, которые продемонстрировали отличные навыки работы за баром.

  Региональный этап чемпионата «Профессионалы-2025» продолжает выявлять лучших представителей индустрии ресторанного сервиса, и главный эксперт Ефремова Юлия Сергеевна подтвердила высокий уровень мастерства участников.