«ЦАРЬ ПЛОДОВ», НАИВЕЛИКОЛЕПНЕЙШИЙ ДЕСЕРТ

12 марта отмечается день ананаса, но мало кто знает, что 294 года назад, в 1732 году в России началась торговля русскими ананасами, «царя плодов» стали выращивать в оранжереях по всей империи.

Начало распространения культуры ананаса в России связано с именем императора Петра Великого. Во время своего путешествия по Европе Петр I увидел экзотические растения, среди которых оказался ананас. По возвращении Пётр I распорядился создать первую оранжерею в Санкт-Петербурге.

В 1730 году призванная на российский престол и обосновавшаяся в Москве Анна Иоанновна повелела выстроить деревянный дворец - Анненгоф в Санкт - Петербурге и развести при нем сад, любимым развлечением Анны Иоанновны были экскурсии в этот знаменитый сад.

Со временем ананасы начали активно разводить не только в императорских оранжереях, но и в частных владениях. Одним из ярких примеров является сад П. И. Шувалова, здесь выращивались ананасы, которые пользовались популярностью среди знати.

В середине XVIII века ананасы добрались до Урала. В Красном Селе близ Соликамска у промышленника Г.А. Демидова была роскошная оранжерея. Соликамские ананасы регулярно доставляли в столицу и преподносили императрице Елизавете Петровне, эти ананасы славились драгоценным запахом и вкусом.

В некоторых усадьбах, при одновременном созревании множества плодов, с ананасами поступали как с капустой - рубили и засаливали в кадках, готовили щи, потому что храниться долго зрелые плоды не могли.

В 1812 году свежими русскими ананасами насладились наполеоновские солдаты. После кровопролитного боя под Смоленском в сожженном городе под открытым небом, солдаты объедались персиками и ананасами из разрушенных оранжерей.

После отмены крепостного права в 1861 году, процесс выращивания ананасов мало-помалу оставил Россию.

В 1954 году, уже давались совсем иные советы продавцам фруктовых отделов: «…Ананасы не произрастают в Советском Союзе, поэтому не каждый потребитель знает, что представляют собой эти плоды, как их следует употреблять в пищу и хранить в домашних условиях. Поэтому продавец должен…сообщить покупателю, что перед употреблением в пищу плоды очищают от кожуры, удаляют их сердцевину, а мякоть разрезают на ломтики различной формы…»

Обучающиеся групп специальностей 19.01.18 «Аппаратчик-оператор производства продуктов питания из растительного сырья» (АП1-924, АП2-924), 19.02.11 «Технология продуктов питания из растительного сырья» (ТП-924), 38.02.08 «Торговое дело» (ТД2-924), и преподаватель химии Куликовой Л.М., в рамках месячника ЦМК «Общеобразовательные дисциплины», сформировали целостное представление об объекте обсуждения, повысив интерес к обучению и расширив кругозор.

В ходе проведенного урока использовался метод интегративного (междисциплинарного) подхода в обучении, объединяя учебные дисциплины, общеобразовательные: «Биология», «История», «Химия» и профессиональные: ПМ.03 «Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из растительного сырья потребителей, видов и форм обслуживания»; ПМ.02 «Товароведение и организация экспертизы качества потребительских товаров», тема «Тропические плоды», ботаническая характеристика ананасов, пищевая ценность, особенности строения плода, признаки гомологического сорта.

Использование междисциплинарного подхода позволяет обеспечить прочную теоретико-практическую основу подготовки будущих профессионалов, сочетающих фундаментальные научные знания с профессиональными умениями.

Обучающиеся получили представление о богатстве русской аграрной истории и её значимости для формирования современной гастрономической культуры. Это великолепный повод гордиться достижениями наших предков, что вдохновляет обучающихся развиваться в сфере торговли и пищевых технологий.