ЕСТЬ ВСЕМИРНЫЙ ДЕНЬ У КАШИ, КАШИ ВСЕ - ЗДОРОВЬЕ НАШЕ!

10 октября - Международный день каши, напомнит о вкусной и здоровой пище. Праздник, придуман неслучайно, это дань уважения одному из самых полезных и уникальных блюд, которые готовят из разных круп и даже овощей, насыщено витаминами, минералами, антиоксидантами, аминокислотами и прочими полезными веществами.

На Руси без каши, не обходилось ни одно застолье, кашами не только наслаждались, но и лечились. Не ведая о том, что науке известно сейчас, народ понимал, что овсяная каша, например, поможет надолго забыть о голоде. Гречка избавит от слабости, а каша из тыквы - от болей в желудке.

День каши объединяет поколения и напоминает о важности здорового питания, укорененного в нашей культуре. В Пермском крае готовят кашу из пистиков - молодых побегов полевого хвоща, богатых витаминами. Коми-пермяки называют пистики «вторым хлебом» и варят из них сытную и вкусную кашу.

Каша, как один из основных продуктов питания, представляет собой не только источник энергии, но и интересный объект для изучения с точки зрения химии, что обсудили обучающиеся учебной группы ПК2-922 и преподаватель Куликова Л.М. В процессе приготовления каши происходит множество химических реакций, которые влияют на текстуру, вкус и питательную ценность. Например, при варке злаков вода проникает в структуру крахмала, способствуя его желатинизации, такое преобразование происходит при определённой температуре, и именно оно делает кашу мягкой и вкусной. Взаимодействие белков, жиров и углеводов при термической обработке могут окисляться или денатурироваться, что влияет на конечный продукт, образование новых ароматических соединений, придают каше уникальный вкус.

Празднование Международного дня каши не только подчеркивает важность этого блюда в нашем рационе, но и открывает двери к новым кулинарным экспериментам, позволяя насладиться новыми гастрономическими впечатлениями.