Сегодня Вяткин Николай Григорьевич провел открытый урок   учебной практики по теме «Применение вспомогательного оборудования» в рамках институционального (отборочного) этапа Всероссийского конкурса «Мастер года».

Стоит отметить, что мастер производственного обучения сумел продумать проведение урока таким образом, чтобы позволить учащимся проявить своё творчество и мастерство. Студенты работали в парах, чётко выполняли задания, разработанные Николаем Григорьевичем, использовали вспомогательное оборудование (УШМ), соблюдали требования техники безопасности. В конце занятия была проведена рефлексия, дети сами оценили свою деятельность и достигнутые результаты. Черёмухина Дарья Васильевна отметила, что мастер смог   настроить студентов на продуктивную работу, создал положительный эмоциональный настрой и правильно организовал их совместную продуктивную деятельность. А сам Николай Григорьевич, в собственной рефлексии, взял старт на участие в конкурсе «Мастер года - 2026».

07 февраля 2025 года в рамках институционального (отборочного) этапа Всероссийского конкурса «Мастер года» преподаватель Кобелева Екатерина Викторовна провела открытый урок математики по теме «Измерение объемов пространственных тел или канапе через призму геометрии» в группе ПК1-923.

Цель урока - обобщить знания о нахождении объёмов многогранников и тел вращения, показать их применение в профессиональной деятельности.

В группах был предложен набор продуктов: два вида твердого сыра, брынза, помидор, оливки, хлеб, творожный сыр, огурец. Студенты рассчитывали количество продуктов для приготовления канапе, используя формулы объемов прямоугольного параллелепипеда, шара, цилиндра, куба; определяли название и основные его свойства; делали чертежи.

В конце урока обучающие ответили на два вопроса: «Важны ли математические расчеты в поварском деле?» и «Как точность расчетов влияет на результат?».

Урок соответствовал требованиям ФГОС СПО и СОО, его задачи полностью реализованы.

Ежегодно 6 февраля по всему миру отмечают День Бармена. Дата для праздника выбрана не случайно — 6 февраля отмечается День святого Аманда, одного из великих христианских апостолов, который считается покровителем виноделов, пивоваров, торговцев, а также рестораторов и барменов.

Профессия бармена интересная, но не простая. Бармен должен не только разбираться в алкоголе, готовить коктейли и придумывать рецептуру напитков, но и заниматься расчетами и работой с кассой, заказывать необходимые ингредиенты, поддерживать чистоту на рабочем месте и уметь поддержать разговор с клиентом.

Бармену должен обладать такими качествами, как хорошие память и глазомер, отлично развитая мелкая моторика, чувство вкуса и обоняние, стрессоустойчивость, внимательность. Не лишним будет чувство юмора и харизма.

Первая книга, содержащая рецепты коктейлей, вышла в свет в 1862 году, где можно было найти сведения о напитках и профессиональный кодекс бармена.

В 1951 году появилась Международная ассоциация барменов, куда вошло 55 стран. Ассоциация создана для общения специалистов, повышения престижа профессии и уровня барной культуры, приведения рецептуры коктейлей к единым стандартам. Она проводит тренинги, курсы, конкурсы и поддерживает официальный список коктейлей Ассоциации.

У барменов есть две специализации: классика и флейринг. В первом случае коктейли готовятся строго по рецепту. Флейринг же ― это больше зрелище, приготовление коктейлей с использованием элементов жонглирования.

К этой дате «Пермский торгово-технологический колледж» в лице мастера п/о Ефремовой Юлии Сергеевны совместно с радио Sputnik Пермь в программе «Мы в курсе» поговорили о такой профессии, как Бармен/Бариста. Ефремова Ю.С. рассказала историю происхождения профессии бармен, ее особенности, возможности получения этой профессии в ПТТК, благодаря проектам «Демография» и «Региональным студенческим отрядам».

Выражаем благодарность радио Sputnik Пермь за сотрудничество, мастеру п/о Ефремовой Ю.С. за организацию и помощь в поведении программы «Мы в курсе».

Сегодня мы с радостью делимся впечатлениями от открытого урока, который провела наш мастер производственного обучения, Ольга Сергеевна Мокрушина. Урок был посвящён приготовлению белкового крема заварным способом.

Урок в форме практического занятия прошел организованно и продуктивно, цели и задачи были успешно достигнуты. Преподаватель четко следовал плану урока, начиная с организационного момента и заканчивая заключительной частью.

            Первый этап урока, актуализация знаний, позволил студентам вспомнить ключевые моменты предыдущих занятий и подготовиться к новой теме. Вопросы для повторения помогли освежить в памяти важные аспекты, связанные с обработкой яиц и соблюдением санитарных норм. Краткая теоретическая часть была представлена понятно и доступно, с акцентом на основные ингредиенты и этапы приготовления белкового крема. Демонстрация процесса приготовления мастером наглядно показала студентам каждый шаг, что способствовало лучшему усвоению материала.

            Практическая работа прошла слаженно благодаря грамотной организации индивидуальной работы студентов и контролю со стороны преподавателя. Студенты активно участвовали в процессе, проявляли инициативу и заинтересованность.

            Заключительная часть урока включала дегустацию готового продукта, что позволило студентам оценить результаты своей работы и понять важность соблюдения технологий и санитарных норм. Обсуждение ошибок и их причин помогло студентам осознать значимость внимательности и аккуратности в кулинарной практике.

            Подведение итогов урока прошло эффективно, ответы на вопросы и обобщение материала позволили закрепить новые знания. Домашнее задание было подобрано таким образом, чтобы стимулировать дальнейшее изучение темы и развитие практических навыков.

            Рефлексия, проведенная в конце урока, дала возможность студентам выразить свое мнение о прошедшем занятии и поделиться впечатлениями. Упражнение «Все в твоих руках» помогло участникам осмыслить свои достижения и определить направления для дальнейшего роста.

         В целом, урок оставил положительное впечатление. Преподаватель проявил высокий уровень профессионализма, умело организовал учебный процесс и создал благоприятную атмосферу для обучения. Большое спасибо Ольге Сергеевне за вдохновение и профессионализм! Мы уверены, что такие открытые уроки помогают развивать навыки и любовь к кулинарии.