Как правильно и красиво приготовить современный канапе уровня премиальных ресторанов? – сложный вопрос.
Как за 45 минут научить готовить канапе студентов колледжа, учитывая возрастные и когнитивные особенности обучающихся, а также требования работодателя? – сложнейший и даже философский вопрос.
На эти и многие другие вопросы предстояло ответить двум наставникам-педагогам и мастеру производственного обучения Белоусовой Светлане Геннадьевне в процессе подготовки урока к конкурсу «Мастер года».
В образовательном учреждении состоялся эксклюзивный мастер-класс по приготовлению канапе, который стал важным этапом подготовки мастера производственного обучения Светланы Геннадьевны Белоусовой к конкурсу профессионального педагогического мастерства «Мастер года» в Пермском крае. Поддержку ей оказали обаятельный наставник, шеф-повар и призёр регионального этапа Всероссийского конкурса «Мастер года» в 2023 году Стук Анатолий Юрьевич и почетный работник профессионального образования, заслуженный мастер производственного обучения Российской Федерации, педагог высшей квалификационной категории Чудинова Надежда Ивановна.
В ходе мастер-класса Анатолий Юрьевич раскрыл несколько секретов, которые делают канапе поистине незабываемыми. В частности, он подчеркнул важность использования свежих и качественных ингредиентов, а также сочетания различных текстур и вкусов. Он посоветовал обращать внимание на баланс солёных, сладких и кислых компонентов, а также рекомендовал добавлять яркие акценты с помощью свежей зелени и соусов.
Надежда Ивановна, в свою очередь, делилась ценными советами по подготовке студентов. Она рекомендовала создавать условия, способствующие развитию креативности обучающихся, например, проводя групповые обсуждения рецептур и способов подачи. Также она подчеркнула важность отработки навыков на практике: чем больше времени студенты проводят за производственным столом, тем увереннее они чувствуют себя при в реальных трудовых условиях.
Оба наставника настоятельно рекомендовали Светлане Геннадьевне внедрять в процесс обучения элементы деловой игры, чтобы сделать занятие более увлекательным и запоминающимся. Подобный подход способствует не только лучшему усвоению материала, но и повышает мотивацию студентов.
Светлана Геннадьевна активно применяет полученные знания и планирует интегрировать новые методы в свою практику, чтобы готовить студентов к будущим вызовам и испытаниям с максимальной эффективностью.
Комментарии