МЕЖДИСЦИПЛИНАРНЫЕ СВЯЗИ: ХИМИЯ УЛУЧШАЕТ КУЛИНАРИЮ

Изучение физической и коллоидной химии в контексте технологии общественного питания открывает захватывающие горизонты, позволяя глубже понять процессы, происходящие в кулинарии. Обучающиеся учебных групп ПД2-921, ПД3-921 и преподаватель Куликовой Л.М., с неподдельным увлечением погрузились в мир химии, исследуя, как различные химические процессы влияют на приготовление пищи, её сохранение и, конечно же, на качество продуктов.

Установив междисциплинарные связи между химией и технологией общественного питания, обучающиеся выполнили проекты, которые стали результатом внеаудиторной самостоятельной работы по учебной дисциплине ЕН.03 Химия, по специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело».

Исследования обучающихся охватили множество увлекательных тем:

- микроволновая магия: как работают микроволновые печи?

-холодная наука: почему морозильная камера должна быть на минимуме?

- огурцы и помидоры: идеальное сочетание или химическая несовместимость?

- сложности приготовления осьминога: что нужно знать?

- рыба и морепродукты: химический состав и его влияние на вкус;

- новогодняя химия: секреты праздничной кухни и т.д..

Изучение химии в контексте кулинарии не только обогащает знания будущих поваров, но и открывает новые возможности для создания уникальных блюд. Понимание химических процессов, происходящих в продуктах, позволяет не только улучшить качество пищи, но и сделать её более безопасной для потребления. Взаимодействие науки и кулинарного искусства становится основой для инноваций в гастрономии, что, безусловно, вдохновляет на дальнейшие исследования и эксперименты в этой увлекательной области.