Эта памятная дата призвана напомнить о геноциде в мировой истории, она была установлена Генассамблеей ООН и отсылает к событиям, произошедшим в этот день в 1945 году, когда войска Красной Армии освободили несколько тысяч узников Аушвица (Освенцима). Холокост (Holocaust) – от древнегреческого holocaustosis, означающего«всесожжение»,«уничтожение огнем».

Трагические события, происходившие во время Второй мировой войны, забыть просто нельзя, и они всегда должны напоминать людям о том зле, которое несёт фашизм, нацизм, расизм. День памяти жертв Холокоста особенно актуален в наши дни. Ведь Холокост - часть истории нашей страны: около половины всех жертв Холокоста жили на территории СССР. В рамках «Недели Памяти жертв Холокоста», с целью не дать повториться трагедии, никогда не забывать о тех горестных событиях, в учебных группах: ПД2-923. АП1-923.АП2-923, ТЭК-923, ТХ-922 прошли часы памяти: «Холокост.Помнить,чтобы не забыть!»Студенты узнали,что означает само слово Холокост, кто такие арийцы,что такое гетто и «Хрустальная ночь». Кадры документальной хроники о лагерях смерти, помогли визуально понять все ужасы этой трагедии. Информационная выставка литературы «Холокост: знать и помнить», на которой представлены материалы о большой трагедии в истории Великой Отечественной войны, массовой гибели мирного населения в лагерях смерти, стала напоминанием о тех страшных событиях.

Пироги имеют огромное значение в русской культуре, олицетворяя тепло домашнего очага и заботу о близких. Пироги часто готовятся для встречи гостей, что подчеркивает важность гостеприимства в русской традиции. Кроме того, пироги могут быть как сладкими, так и солеными, что делает их универсальным блюдом для любого повода. Каждый регион России имеет свои уникальные рецепты и традиции, связанные с пирогами.

Обучающихся колледжа учебных групп: ТХ-922, ТЭК-922, ЭМД-923, ТЭК-923, ОД-923, АП1-923, АП2-923 и преподаватель Куликова Л.М., осознали о том, что искусство приготовления пирогов основано на научных принципах и взаимосвязи между собой многих изучаемых дисциплин: «Химии», «Физики», «Математики», «Основы управления ассортиментом товаров», «Технология хранения и подготовки сырья», «Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий», «Технология производства мучных кондитерских изделий».

В процессе выпечки происходят сложные химические реакции. Например, тесто можно рассматривать как коллоидную систему, где клейковина и вода образуют гель, который удерживает воздух и другие компоненты начинки, придавая тесту эластичность, такое взаимодействие между компонентами теста и начинкой влияет на текстуру и вкус готового пирога.

Физико-химические процессы также играют важную роль, например, слишком высокая температура может привести к тому, что корка пирога подгорит, а начинка останется сырой (влажность), поэтому важно следить за температурным режимом (термодинамические параметры) и временем выпечки (скорость реакции).

Пироги могут иметь различные формы: круглые, квадратные, треугольные и даже фигурные. Каждая форма может иметь своё значение и традицию. Например, круглые пироги часто ассоциируются с полнотой и завершенностью, что можно объяснить геометрическими свойствами круга, который равномерно распределяет тепло при выпечке.

Начинки пирогов могут быть самыми разнообразными: мясные, рыбные, овощные, фруктовые и сладкие. Важно правильно подбирать начинку, чтобы она гармонировала с тестом. Например, для сладкого пирога лучше использовать более нежное тесто, тогда как для мясного подойдет более плотное и сытное.

Русские пироги, выпеченные кому-либо в дорогу перед отъездом из дому, называли подорожниками. Всемирный день пирога - это прекрасная возможность вспомнить о значении пирогов в нашей культуре и истории.

Всемирный день эскимо - популярного замороженного десерта, который радует нас своим вкусом, но и представляет собой интересный объект для изучения. Эскимо с СССР впервые появился в 1937 году по личной инициативе наркома продовольствия А.И.Микояна, советское эскимо отличалось своей цилиндрической формой.

Обучающихся колледжа учебных групп: ТХ-922, ТЭК-922, ЭМД-923, ТЭК-923, ОД-923, АП1-923, АП2-923 и преподаватель Куликова Л.М., получили новые знания об эскимо, как не просто сладкого десерта, а сложного продукта, в производстве которого задействованы различные физико-химические процессы: эмульгация, кристаллизация, ферментация, фрезирование.

В сфере торговли важно обратить внимание на процесс сублимации, возникающий в процессе хранения и транспортировки эскимо, когда лед превращается в пар, не проходя через жидкую фазу, что может привести к потере текстуры и вкуса, а значит возникновению пороков продукта.

При получении информации об эскимо, обучающиеся установили междисциплинарные связи дисциплин: «Химия», «История», «Математика», «Микробиология, физиология, санитария и гигиена в пищевом производстве», «Метрология и стандартизация», «Теоретические основы товароведения», «Основы управления ассортиментом товаров».

В 1944 году Уинстон Черчилль приезжал в Москву, осень в тот год на редкость была очень холодной, уже в октябре стояли сильные морозы. На замерзших улицах города был свежевыпавший снег и сильный ветер, но не это привлекло внимание премьер-министра, а люди, которые, не смотря, на холод и мороз все равно не отказывались полакомиться десертом. Черчилль, глядя на людей с мороженым сказал:

«НАРОД, КОТОРЫЙ В ТАКОЙ ХОЛОД ЕСТ МОРОЖЕНОЕ – НЕПОБЕДИМ!»

Всемирный день сыра предоставил обучающимся учебных групп ТХ-922, ТЭК-922, ЭМД-923, ТЭК-923, ОД-923, АП1-923, АП2-923 и преподавателю Куликовой Л.М. возможность рассмотреть процесс сыроделия как науку, установить взаимосвязь между изучаемыми дисциплинами: «Химия», «Метрология и стандартизация», «Товароведение потребительских товаров», «Основы управления ассортиментом товаров», «Оценка качества товаров и основы экспертизы».

Производство сыра включает в себя сложные химические реакции, которые определяют его вкус, текстуру и аромат. Ключевыми процессами являются коагуляция молока, когда молоко превращается в сыр, и ферментация, в ходе которой бактерии преобразуют лактозу (молочный сахар) в молочную кислоту. Этот процесс не только придаёт сыру характерный вкус, но и способствует его сохранению. Созревание сыра - это этап, на котором белки и жиры расщепляются на более простые соединения, что делает каждый вид сыра уникальным по вкусу и аромату.

Дмитрий Менделеев, известный своими трудами в области химии, оказал значительное влияние на развитие сельского хозяйства и пищевой промышленности в России, подчеркивая важность качественного сырья и научного подхода к производству, что стало основой для создания высококачественных сыров.

Развитие ремесленного сыроделия в России связано с именем Николая Васильевича Верещагина, брата знаменитого художника-баталиста. В 1868 году Дмитрий Менделеев проинспектировал предприятия Н.В. Верещагина и остался доволен трудом их владельца. Предприниматель предложил ученому внести небольшой вклад в работу сыроварни, и Д.И. Менделеев подоил корову по кличке Нянька.

Покупатель у торговой полки не имеет возможности объективно оценить вкус сыра, и может оценить только его внешний вид. Поэтому важно обращать внимание на рисунок. Если рисунок «глазков» у российских сыров напоминает «вологодское кружево», это свидетельствует о высоком качестве продукта. В противном случае, если «глазочки» слипшиеся и их почти не видно, это может указывать на излишне пластичную консистенцию или чрезмерно кислый вкус. Формирование «правильных глазок» у сыра зависит от качества исходного молока, правильно подобранного состава заквасочной микрофлоры и соблюдения технологического процесса, включая уровень pH и температуру созревания сыра.

Каждый вид российского сыра имеет свою уникальную историю и способ производства, что делает их не только продуктами питания, но и частью культурного наследия России. Важно помнить, что сыр - это не просто еда, а результат многовековых традиций и научных исследований, которые продолжают развиваться и сегодня.