Маркетинг в общественном питании - это эффективное управление производством и продажей собственной продукции и услуг, которое направлено на удовлетворение потребительского спроса и достижение компанией желаемого уровня прибыльности.Структура рынка общественного питания в настоящее время кардинально меняется. Финансовая стабильность в предприятиях этого сектора рынка сейчас крайне необходима, так как уровень конкуренции очень быстро растет, появляются новые предприятия с новыми идеями развития и привлечения клиентов. Благодаря конкуренции растет и качество предоставляемых услуг, включая как услугу, так и продукт, который предоставляет предприятие. Также большое влияние имеет ассортимент продукции. Предприятия, которые не реагируют на спрос и изменения в отрасли, начинают испытывать большие трудности с продажами. С другой стороны, маркетинг помогает найти те инструменты, которые помогут завоевать потребителей, их лояльность и, следовательно, высокий доход.В группе МО2-919 «Организация обслуживания в общественном питании» прошла защита курсовых работ по МДК 03.01 «Маркетинг в организациях общественного питания » под руководством преподавателя Селиной О.А.
Актуальность курсовой работы обусловлена тем, что маркетинговое планирование становится сегодня одним из важнейших элементов концепции управления предприятием. Оно используется для повышения эффективности существующей на предприятии управленческой системы, позволяет составлять более реальные программы производства и реализации, быстрее реагировать на изменения, происходящие на рынке, и создает существенные преимущества в конкурентной борьбе.
Курсовая работа носит практико-ориентированный характер и был реализован комплексный подход к обоснованию и анализу маркетинговой деятельности и существующей системы маркетинговых коммуникаций на предприятии общественного питания.
Группа показала высокие результаты, которые оценила комиссия в составе: Мокрушиной О.С. (председатель МО «Сфера общественного питания»), Сигитовой Л.А (мастер производственного обучения).